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餐飲成本該怎么算呢?

2020-05-12 09:54
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齊紅老師

職稱:注冊會計師;財稅講師

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2020-05-12 09:56

餐飲成本核算的方法:一般是按廚房實際領用的原材料計算zhidao已售出產(chǎn)品耗用的原材料成本。核算期一般每月計算一次,具體計算方法為:如果廚房領用的原材料當月用完而無剩余,領用的原材料金額就是當月產(chǎn)品的成本。如果有余料,在計算成本時應進行盤點并從領用的原材料中減去,求出當月實際耗用原材料的成本,即采用“以存計耗”倒求成本的方法。其計算公式是:本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額%2B本月領用額-月末盤存額。餐飲服務業(yè)的成本的確簡單,大致有以下幾例公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結(jié)存原料成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數(shù)量)毛利率=(銷回售價格—原料成本)/銷售價格* 100%銷售價格=原料成本/(1-毛利率)或銷售價格=原料成本+毛利額或銷售價格=原料成本*(1+加成率)或銷售價格=原料成本+加成額加成率=毛利率/(1-毛利率)毛利率=加成率/(1+加成率)原料價值=毛料價值-(次料數(shù)量*單價+下腳數(shù)量*單價)凈料答數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量凈料單價=凈料價值/凈料數(shù)量

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餐飲成本核算的方法:一般是按廚房實際領用的原材料計算zhidao已售出產(chǎn)品耗用的原材料成本。核算期一般每月計算一次,具體計算方法為:如果廚房領用的原材料當月用完而無剩余,領用的原材料金額就是當月產(chǎn)品的成本。如果有余料,在計算成本時應進行盤點并從領用的原材料中減去,求出當月實際耗用原材料的成本,即采用“以存計耗”倒求成本的方法。其計算公式是:本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額%2B本月領用額-月末盤存額。餐飲服務業(yè)的成本的確簡單,大致有以下幾例公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結(jié)存原料成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數(shù)量)毛利率=(銷回售價格—原料成本)/銷售價格* 100%銷售價格=原料成本/(1-毛利率)或銷售價格=原料成本+毛利額或銷售價格=原料成本*(1+加成率)或銷售價格=原料成本+加成額加成率=毛利率/(1-毛利率)毛利率=加成率/(1+加成率)原料價值=毛料價值-(次料數(shù)量*單價+下腳數(shù)量*單價)凈料答數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量凈料單價=凈料價值/凈料數(shù)量
2020-05-12
你好!菜品成本是上月盤存加本月購入減本月盤存
2020-09-25
你好 按售價=成本%2B利潤 知道成本的情況下 看你們公司內(nèi)部管理 想要達到的利潤。
2020-12-06
你好,同學 餐飲業(yè)成本一般是倒擠成本,上月盤存加本月購入減本月盤存。
2022-02-26
你好!一般是倒擠成本,上月盤存加本月購入減本月盤存
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