順序結轉法 按生產加工順序核算成本，從原材料采購開始，依次核算加工各環(huán)節(jié)成本。適合菜品制作流程復雜、工序多的小飯店，能詳細反映菜品成本構成。 實地盤存制 通過月末實地盤點庫存倒推本期成本消耗，操作簡單，適合菜品簡單、原材料種類不多的小飯店，可減少日常核算工作量。 分類核算法 將成本分為食材、人工、租金、水電費等幾大類分別核算。普遍適用于各種小飯店，可從宏觀把握成本結構，找到成本控制重點。

您好，沒有強制性規(guī)定的企業(yè)可以自行規(guī)范。 成本核算的8種方法！簡直太好用了！播報文章 新浪財經 2021-01-21 17:56 新浪財經官方賬號,優(yōu)質財經領域創(chuàng)作者 關注 來源：高頓CMA考試輔導 工業(yè)企業(yè)與商業(yè)企業(yè)最大的區(qū)別就是工業(yè)企業(yè)會有一個成本核算的過程。如果你想做好工業(yè)企業(yè)的會計，那么成本核算這一部分必不可少。 成本核算的意義：正確計算產品成本，及時提供成本信息；優(yōu)化成本決策，確立目標成本；加強成本控制，促進成本責任制的鞏固和發(fā)展，增強企業(yè)活力。 移動加權平均法 貨的計價方法之一，是平均法下的另一種存貨計價方法。即企業(yè)存貨入庫每次均要根據庫存存貨數量和總成本計算新的平均單位成本, 并以新的平均單位成本確定領用或者發(fā)出存貨的計價方法。移動加權平均法是永續(xù)制下加權平均法的稱法。 移動加權平均法：移動加權平均法下庫存商品的成本價格根據每次收入類單據自動加權平均；其計算方法是以各次收入數量和金額與各次收入前的數量和金額為基礎，計算出移動加權平均單價。 其計算公式如下：移動加權平均單價= (本次收入前結存商品金額+本次收入商品金額)/(本次收入前結存商品數量+本次收入商品數量 ) 舉例：在第一次發(fā)出時，期初是300，2萬。8日風入200，2.2萬，到10日發(fā)出時，共計500，4.2萬。則加權平均單價為4.2萬除以500件等于 84元。 所以10日發(fā)出的成本為400*84=33600元。 10日余額為100件，8400元。從10日到28日第二次發(fā)出做為一個“月”來計算。 期初就是10日的余額 100件，8400元，入庫為20日購入300件，2.3萬，合計為400件，3.14萬。則加權平均單價為3.14/400=78.5元。 所以，28日發(fā)出成本為200*78.5=15700元。 28日余額為200件，15700元，28日到31日為一個“月”計算，沒有發(fā)出。所以，31日余額為400件，金額為15700+25000=40700元 總計，全月采用移動加權平均法計算的發(fā)出存貨成本為：33600+15700=49300元 移動加權平均法計算出來的商品成本比較均衡和準確，但計算起來的工作量大，一般適用于經營品種不多、或者前后購進商品的單價相差幅度較大的商品流通類企業(yè)。 全月平均法 全月平均法（Weighted-average System）是以本月的期初數量和本月全部進貨數量作為權數，取出本月全部進貨成本加上期初的進貨成本，計算出本月存貨平均單位成本，以此作為基礎算出本月的發(fā)出存貨的成本以及月末的庫存實際成本。主要適用于生產企業(yè)的產成品、半成品的成本核算；原材料的成本核算。 加權單價＝（月初結存貨成本＋本月購入存貨成本）/（月初結存存貨數量＋本月購入存貨數量） 舉例：如果原有材料單價5元，數量5個，一次購入原材料實際單價6元，數量6元，那么當發(fā)出原材料時，我們算發(fā)出成本的單價則為： (5*6+5*6)/(5+6)=5.45元/個 在全月平均法下，采用全月平均法使得本期銷貨成本介于早期購貨成本與當期購貨成本之間。這種方法計算得到的銷售成本不易被操縱，因而被廣泛采用。 全月平均法作為一種平均價格法，在一定程度上修正了價格波動趨勢的影響；存貨計價工作可以分散在月內進行。缺點：不利于核算的及時性；與現行成本相比畢竟物價是隨行就市的，有比較大的差異。 先進先出法 物料的最新發(fā)出(領用)以該物料(或該類物料)各批次入庫的時間先后決定其存貨發(fā)出計價基礎，越先入庫的越先發(fā)出。采用先進先出法時，期末結存存貨成本接近現行的市場價值。 舉例： 例一 假設庫存為零，1日購入A產品100個單價2元；3日購入A產品50個單價3元； 5日銷售發(fā)出A產品50個，則發(fā)出單價為2元，成本為100元。 先進先出法假設先入庫的材料先耗用，期末庫存材料就是入庫的材料，因此發(fā)出材料按先入庫的材料的單位成本計算。 例二 對銷售而言，先獲得的存貨先銷售出去，使留下存貨的日期越來越近，存貨價值越接近重置價值。在物價上漲時，此法會導致較低的銷貨成本，較多的盈余。 例如存貨情形如下： 1、1月1日進貨10個每個5元，小計50元。 2、4月1日進貨10個每個6元，小計60元。 3、8月1日進貨10個每個7元，小計70元。 4、12月1日進貨10個每個8元，小計80元。 假設在12月31日存貨數量為15個，則期末存貨價值為12月1日10個每個8元小計80元，8月1日5個每個7元小計35元，總計存貨價值為115元。 對電腦數據結構而言，稱為排序的數據進出方式，從一端進，從另一端出，就好像排隊一樣。 這種方法的優(yōu)點是企業(yè)不能隨意挑選存貨的計價以調整當期利潤；缺點是工作量比較繁瑣，特別是對于存貨進出量頻繁的企業(yè)更是如此。同時，當物價上漲時，會高估企業(yè)當期利潤和庫存價值；反之，會低估企業(yè)存貨價值和當期利潤。 后進先出法 與先進先出發(fā)正好相反。在物價持續(xù)上漲時期，使當期成本升高，利潤降低，可以減少通貨膨脹對企業(yè)帶來的不利影響，這也是會計實務中實行穩(wěn)健原則的方法之一。 區(qū)別： 1、先進先出：發(fā)出存貨計價時，堅持先購進先發(fā)出的原則進行計價。 2、后進先出：發(fā)出存貨計價時，堅持后購進先發(fā)出的原則進行計價。 上述兩種方法均指發(fā)出存貨的計價方法，而與存貨本身實際發(fā)出先后順序無關。 舉例： 比如： 2012年3月1日購買A產品3個，單價：8元/個； 2012年3月5日購買A產品9個，單價：7元/個； 2012年3月9日購買A產品2個，單價：10元/個。 2012年3月發(fā)出A產品8個。 這發(fā)出的8個A產品計價分別為： （1）先進先出：3*8+5*7=59元； （2）后進先出：2*10+6*7=62元。 注：我國已不允許后進先出法進行后續(xù)計量 個別計價法 個別計價法亦稱“個別認定法”，“具體辨認法”，“分批實際法”，它是指對發(fā)出的存貨分別認定其單位成本和發(fā)出存貨成本的方法。采用這種方法，要求具體存貨項目具有明顯的標志，而且數量不多、價值較大，如大件、貴重的物品。期末存貨的各種項目，分別確定每種物品的單位成本和總成本，然后相加各種存貨的成本，即為存貨期末全部的成本。 發(fā)出存貨的實際成本=∑各批（次）存貨發(fā)出數量×該批次存貨實際進貨單價 舉例：某工廠本月生產過程中領用A材料2000KG，經確認其中1000KG屬第一批入庫單位成本為25元；其中600KG屬第二批入庫，單位成本為26元；其中400KG屬第三批入庫，單位成本為28元。 本月發(fā)出A材料的成本計算如下： 發(fā)出材料實際成本 =1000×25+600×26+400×28=51800元 優(yōu)點：計算發(fā)出存貨的成本和期末存貨的成本比較合理、準確。 缺點：實務操作的工作量繁重，困難較大。適用于容易識別、存貨品種數量不多、單位成本較高的存貨計價。例如珠寶、名畫等貴重物品。 計劃成本法 計劃成本法是指企業(yè)存貨的日常收入、發(fā)出和結余均按預先制定的計劃成本計價，同時另設“材料成本差異”科目，作為計劃成本和實際成本聯系的紐帶，用來登記實際成本和計劃成本的差額，月末，再通過對存貨成本差異的分攤，將發(fā)出存貨的計劃成本和結存存貨的計劃成本調整為實際成本進行反映的一種核算方法。這種方法適用于存貨品種繁多、收發(fā)頻繁的企業(yè)。 計劃成本法先要制定計劃價格，按計劃價格發(fā)出材料，然后分攤材料差異（成本會計，制造業(yè)） 例：物品A，計劃成本120（暫估入賬），實際成本100，計劃和實際相差20（結轉材料成本差異） 毛利率法 毛利率法是根據本期銷售凈額乘以前期實際（或本月計劃）毛利率匡算本期銷售毛利，并計算發(fā)出存貨成本的一種方法。這種計算方法適用于經營品種較多，月度計算成本確有困難的企業(yè)。它是一種簡化的成本計算方法，但是全部(或大類)商品的綜合毛利率受影響的因素較多，計 算結果往往不夠精確。在采用該法時，一般只在季度的頭兩個月使用，季末則必須用“加權平均法”等其他成本計算方法來計算和凋整，以便在一個季度范圍內使商 品銷售成本和期末結存商品金額符合實際。 毛利率=銷售毛利/銷售凈額*100% 銷售凈額=商品銷售收入-銷售退回與折讓銷售毛利=銷售凈額×毛利率銷售成本=銷售凈額-銷售毛利=銷售凈額×（1-毛利率）期末存貨成本=期初存貨成本+本期購貨成本-本期銷售成本 舉例：某批發(fā)公司2008年4月初A類商品庫存50000元，本月購進50000元，本月銷售收入111000元，發(fā)生的銷售退回和銷售折讓為1000元，上月該類商品的毛利率為20%，本月已銷售商品和庫存商品的成本計算如下： 本月銷售凈額=111000-1000=110000元 銷售毛利=110000*20%=22000元 本月銷售成本=110000-22000=88000元 庫存商品成本=50000+50000-88000=12000元 零售價法 零售價格法指按照存貨成本與零售價格的比率估計存貨成本的方法。 它在零售商企業(yè)具有廣泛的適用性，即可在平均成本法，后進先出法，先進先出法的基礎上使用，也可結合成本與成本與市價孰低法運用。他的核心在于在于成本與零售價格比率的計算。它的使用范圍一般在零售商和企業(yè)當中比較常見。例如像沃爾瑪，中百倉儲這樣的零售企業(yè)。 零售價格法用于零售商為主的企業(yè)，即可在平均成本法、先進先出法、后進先出法等成本流動假定基礎上運用，也可結合成本與市價孰低法運用。在美國，零售價格法因公認會計原則和稅法均認可而得到廣泛應用。零售價格法的好處是它提供了在定期盤存制下準備月度和季度報表所需的數據。 舉例： 某企業(yè)使用零售價格法估算期末的存貨成本如下表： 采用零售價格法估價存貨成本 金額單位：元 按成本按零售價 期初存貨100000150000 本期購貨凈額350000450000 可供銷售的存貨總額450000600000 減：本期銷售額500000 按零售價計算的期末存貨100000 成本比率（450000÷600000）×100%75% 期末存貨的估計成本75000

你好，這個是自己選擇，比如月末一次加權平均法

你好；? 可以選擇品種法來核算的??

先進先出法（FIFO）：這種方法假設最先購入的原材料最先被使用，因此領用材料的成本按照最先購入的材料成本來計算。這種方法在原材料價格波動較大時較為適用，因為它能更準確地反映成本變化 。 加權平均法：這種方法通過計算平均單位成本來確定領用材料的成本。具體來說，就是將月初的成本和購入成本相加，然后除以月初存貨重量和購入存貨重量的總和，得到單位成本，再乘以領用數量來計算領料成本 。 個別計價法：這種方法對每一批材料進行單獨計價，適用于那些容易識別且價值較高的材料。這種方法在材料批次之間價值差異較大時較為適用 。 定額成本法：這種方法基于預先設定的標準成本來核算領料成本，適用于那些有明確消耗定額的產品 。