餐飲毛利成本核算方法

銷售毛利率=(營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本)÷營(yíng)業(yè)收入×100%

成本毛利率=(營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本)÷營(yíng)業(yè)成本×100%

一般只計(jì)算銷售毛利率,成本毛利率只是用來(lái)計(jì)算每單位成本產(chǎn)生的營(yíng)業(yè)利潤(rùn).

餐飲企業(yè)的本錢核算與產(chǎn)業(yè)企業(yè)不同,它只包括原材料及燃燒.而除原料、燃料外,餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營(yíng)業(yè)用度和管理用度和財(cái)務(wù)用度,另外還要按營(yíng)業(yè)額的比例繳納稅費(fèi).因此,毛利減去"三費(fèi)"及稅金以后才是純利,這樣算到最后,餐飲業(yè)企業(yè)的"純利"遠(yuǎn)沒有想象的那么多.

廚房毛利核算的正確方法,餐飲企業(yè)要有效地控制生產(chǎn)成本、提高毛利水平,首先必須掌握正確的毛利核算方法,并將營(yíng)業(yè)和管理費(fèi)用與生產(chǎn)成本分開核算并合理歸集,這是提高毛利的前提.

開單且已出菜的退菜又分為由于菜品質(zhì)量問題(如異物等)導(dǎo)致的退菜和顧客挑剔導(dǎo)致的退菜,另有一部分是由于開錯(cuò)單、上菜速度慢而導(dǎo)致的退菜但已出菜.開單且已出菜的這部分退菜已實(shí)際發(fā)生成本,并因退菜造成了餐廳的損失,其金額不計(jì)入銷售收入中,但這部分金額在核算毛利時(shí)也應(yīng)計(jì)算在內(nèi).由促銷活動(dòng)所帶來(lái)的打折、免單也應(yīng)以上述方法與食材成本分開核算,并歸集入正確的費(fèi)用科目,以正確核算促銷費(fèi)用,評(píng)估促銷效果.

提供餐飲服務(wù)要交合同印花稅嗎?

不需要,餐飲企業(yè)提供的餐飲服務(wù)屬于銷售服務(wù),不屬于購(gòu)銷合同規(guī)定的銷售貨物.

根據(jù)《印花稅暫行條例施行細(xì)則》第十條規(guī)定,印花稅只對(duì)稅目稅率表中列舉的憑證和經(jīng)財(cái)政部確定征稅的其他憑證征稅.

又根據(jù)《印花稅暫行條例》附件《印花稅稅目稅率表》規(guī)定,購(gòu)銷合同主要是指供應(yīng)、預(yù)購(gòu)、采購(gòu)、購(gòu)銷結(jié)合及協(xié)作、調(diào)劑、補(bǔ)償、易貨等合同,銷售對(duì)象為實(shí)體貨物.

餐飲毛利成本核算方法是什么?關(guān)于從事餐飲企業(yè)計(jì)算毛利成本的方法,小編老師在上網(wǎng)中都有詳細(xì)的講解的,大家看完之后應(yīng)該知道餐飲毛利成本計(jì)算要比一般的企業(yè)復(fù)雜一些.如果你們看完上文毛利成本核算后還有更加深入的理解,沒有關(guān)系,小編老師倒是建議你們可以來(lái)本網(wǎng)站上進(jìn)行咨詢,這里有專業(yè)的會(huì)計(jì)老師會(huì)幫助你們解答的.